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    薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛(ài)的一種野菜。原產(chǎn)我國(guó)，目前遍布世界，我國(guó)自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀(jì)末 至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始 至今已有九十多年的栽培歷史。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。

  薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高，鈣含量較高。所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語(yǔ)說(shuō)“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹薺菜吃法亦多樣,葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。

  九洲風(fēng)味在傳統(tǒng)十八種“煎法”的基礎(chǔ)上進(jìn)行現(xiàn)代工藝“速凍轉(zhuǎn)換”的二次創(chuàng)新創(chuàng)造出了黃金煎之薺菜，具有**工藝特色--“速凍鎖鮮、傳承自然、150秒出餐”。操作簡(jiǎn)單：用家里的平底鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，然后開小火，等油溫微微熱的時(shí)候，然后就可以把黃金煎裹上雞蛋液，然后放到鍋里，雙面煎至150秒的時(shí)間 煎至兩面金黃就可以出鍋 一口下去滿滿的都是，野菜的香味，口感非常的軟糯，聞起來(lái)也有一股淡淡的清香味

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