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使面團(tuán)更具有機(jī)械耐性,伸展性;
使面團(tuán)具有良好的吸水性,保持面包的柔軟度,改善面包口感;
使面包有良好的組織結(jié)構(gòu),增大面包的體積;
能防止淀粉老化,增強(qiáng)保鮮度,延長(zhǎng)面包的貨架期;
適用于中種法和直接法制作面包。
主要用于保質(zhì)期要求1個(gè)月以上產(chǎn)品 。
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能防止淀粉老化,增強(qiáng)保鮮度,延長(zhǎng)面包的貨架期;
適用于中種法和直接法制作面包。
主要用于保質(zhì)期要求1個(gè)月以上產(chǎn)品 。
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