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寶桃優(yōu)面膏是本公司獨(dú)立研發(fā)、制造和銷售的復(fù)配型乳化劑,廣泛應(yīng)用在各類面包、蛋糕、中式糕點(diǎn)的制作和工業(yè)烘焙食品的生產(chǎn)中,且添加量少,使用范圍廣,具有特別好的乳化效果。本產(chǎn)品針對烘焙食品加工過程混合時(shí)間短、溫度低、水分少、粉狀乳化劑不能充分乳化、使用效率低的缺點(diǎn),或某些乳化劑功效單一,乳化效果不明顯的背景下,寶桃優(yōu)面膏采用預(yù)乳化劑技術(shù),使親水性和親油性的各種乳化劑都預(yù)乳化為α-介晶結(jié)構(gòu)的膏狀體,促進(jìn)油性和水性物料的快速融合,從而節(jié)省油料和縮短混合時(shí)間,提高產(chǎn)品的加工性能及改善品質(zhì),對制品的品質(zhì)有明顯的改良作用。能延緩淀粉老化,延長制品的保鮮期、增大體積,改善制品的組織結(jié)構(gòu)和口感。
用于面包、饅頭、糕點(diǎn)等產(chǎn)品。面包按面粉量的0.6-1.0%左右添加,饅頭0.3-0.5%添加,蛋糕0.5-0.6%添加,月餅皮0.3-0.5%添加,云片糕及其他米面制品按0.3-1%添加效果**。
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